Pulpo gallego (octopus vulgaris)
El pulpo gallego, conocido también en gallego como polbo galego se trata de un molusco cefalópodo (literalmente quiere decir cabeza con pies).
Es referente y representa un icono de la gastronomía gallega.
Se trata de un invertebrado que se caracteriza por sus ocho brazos o tentáculos (octópodo) con dos filas de ventosas lo que lo hace inconfundible y diferencia de otras especies de cefalópodos.
Como plato tradicional gallego destacan las recetas de pulpo a la gallega o «polbo a feira» con patatas cocidas y pimentón. Otro plato muy famoso es el pulpo a la mugardesa.
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