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Navaja

Descripción

La navaja (género ensis) es un género de moluscos bivalvos. Presenta una concha fina, rectangular y superficie lisa y brillante. Su coloración es variable, desde el blanco–crema al marrón oscuro, con líneas y bandas ocres o pardas, según el sustrato donde se encuentren. Tiene dos valvas alargadas y con una forma curva característica, que pueden llegar a medir 20 cm. Su carne es de color blanco-crema muy sabrosa y tierna.

Viven en fondos de arena dentro de las rías y en las zonas protegidas de las Islas Cíes, Ons y Sálvora, desde los 2 hasta los 30 metros. Se entierran verticalmente en la arena, dejando un agujero superior en forma de ocho para alimentarse. Alcanzan la talla comercial de 100 mm en 1–2 años.

Especies citadas en las rías gallegas

1. Ensis ensis
2. Ensis magnus
3. Ensis minor
4. Ensis siliqua