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Los cefalópodos

Descripción

En los cefalópodos el pie característico de los moluscos aparece junto a la cabeza, diversificado en varios tentáculos, desde los ocho en los pulpos (octópodos) hasta los 90 que pueden tener los nautilos. En éste último no existen ventosas en los tentáculos.

Gastronomía

Pulpos, calamares y sepias han dado origen a una amplia y sabrosísima gama de recetas, y se adaptan tanto a fórmulas ya clásicas como a preparaciones de la más neta vanguardia culinaria. De las clásicas, en lo que al pulpo respecta, ninguna como la que llamamos pulpo á feira.
El gallego aprecia por encima de otra fórmula ésta del pulpo á feira, que gusta de comer pinchando los trozos de pulpo con un palillo, generalmente de dos en dos. Pero hay muchas más fórmulas satisfactorias, como el pulpo a la mugardesa.