Rape gallego (Lophius piscatorius)
El rape pertenece al grupo de los denominados pescados blancos. Nuestro rape es capturado en las costas gallegas.
Destaca por la presencia de una gran cabeza, ocupando el 50% de su cuerpo, mientras que su parte posterior se va estrechando progresivamente. Se alimenta de peces pequeños y crustáceos.
Su carne es excepcional, compacta y muy sabrosa. Sólo se come la cola, pero la cabeza se aprovecha para sopas y caldos, a los cuales les transfiere un sabor incomparable.
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