Ostra (Ostrea edulis)
Este molusco se caracteriza frente a otros bivalvos por poseer dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles más apreciados.
Las ostras son organismos filtradores que succionan el agua con el batir de cilios. El plancton y las partículas suspendidas del alimento quedan atrapados en el moco de las papadas y son transportados a la boca, donde se comen ( Wikipedia).
Riqueza Gastronómica
La ostra de las Rías Bajas gallegas destacan por su calidad y variedad de tamaños. Una exquisitez absoluta, para poner como entrante o primer plato, todo depende de la cantidad que pongamos.
Un tesoro desde tiempo ancestrales según atestiguan los antropólogos y conforme a la cantidad y montones de conchas de ostras que se han ido encontrando en cuevas y los abrigos que han ido utilizando los seres humanos, parece ser que a nuestros antepasados por históricos les gustaban más las ostras que la carne de mamut.
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